杜氏

杜氏とは

仕事内容

杜氏とは、日本酒を製造するときの製造工の責任者、最高位の人のことです。

機械化された現在では、この杜氏の仕事は昔に比べれば多少は変化していると思いますが、今でも純米酒や大吟醸を作る時にはこの杜氏の判断が酒の味を決めると言われています。

ちなみに、純米酒や大吟醸は基本的に、醸造用アルコールを使用せず自然発酵で作られた日本酒を言うようです！？

なりかた・資格・収入・等

杜氏になるには長い経験と知識を必要とします。

現役で活躍する杜氏に弟子入りをする方法が一番でしょう。

詳細は下記「問合せ先」などをご覧ください。

お問い合わせ

各専門学校、大学

各酒造企業への就職・・・など